油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下:主料:麪粉300克、温水150克、雞蛋2個、酵母3克輔料:鹽1勺、
工具/材料
麪粉500克
炸軟蓬健康油條製作方法:原料:普通粉5000克,鹽比例相同,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克
無鋁泡打粉6克
家庭炸油條做法材料的準備:材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:
小蘇打4克
鹽8克
食用油30克
家庭炸油條做法 材料的準備: 材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克; 材料2:食用鹼
雞蛋1個
温水(水和蛋液的總量335克左右)270克
麪粉,酵母粉,泡打粉做法1)麪粉,加適量酵母粉,泡打粉,混勻後加涼水,和成軟麪糰,軟硬程度跟
操作方法
將麪粉,無鋁泡打粉,小蘇打,鹽放入盆中。
炸軟蓬健康油條製作方法:原料:普通粉5000克,鹽比例相同,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克
麪粉拌勻後加入雞蛋和食用油。
油條主料麪粉600克 水360克 鹽3克 酵母2克輔料油500克油條的做法1.麪粉、
再分次加入温水,邊到邊攪拌至面絮狀。
1、麪糰儘量和得軟一些,如果麪糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃; 2、麪糰要充分發酵,如果面
重點來啦!油條面不要揉,直接,握拳,錘打。
油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下:主料:麪粉300克、温水150克、雞蛋2個、酵母3克輔料:鹽1勺、
然後抓起一頭向中間疊,然後繼續錘。四面一次錘一遍。
麪粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻,揉成麪糰,醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
麪糰成型後,刷一層食用油,蓋保鮮膜醒面三十分鐘。三十分鐘後再次按步驟4和5錘面,再次醒面三十分鐘後,再次重複一次!
炸軟蓬健康油條製作方法:原料:普通粉5000克,鹽比例相同,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克
一共三錘三醒,這是三次之後的麪糰。可以直接做,也可以晚上和麪包保鮮膜放冰箱冷藏八小時早起炸。冰箱冷藏的麪糰拿出來後需要室温回温20-30分鐘。
家庭炸油條做法材料的準備:材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;材料2:
面拿出來後不要揉,直接放至案板整理成長條狀。
家庭炸油條做法 材料的準備: 材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克; 材料2:食用鹼
切成寬度兩釐米左右的條。
麪粉,酵母粉,泡打粉做法1)麪粉,加適量酵母粉,泡打粉,混勻後加涼水,和成軟麪糰,軟硬程度跟
隔條用筷子,抹點清水,容易粘合,炸制的時候不易開。
炸軟蓬健康油條製作方法:原料:普通粉5000克,鹽比例相同,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克
兩條摞在一起,用筷子在中間壓一下。
油條主料麪粉600克 水360克 鹽3克 酵母2克輔料油500克油條的做法1.麪粉、
鍋中到油,油温燒至200度。
1、麪糰儘量和得軟一些,如果麪糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃; 2、麪糰要充分發酵,如果面
將油條生胚稍微抻長一些,下油鍋。
油條快速浮起夠就要勤翻面了,這樣才會蓬鬆。
炸至兩面金黃後撈出控油即可。
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如何炸油條又脆又蓬鬆
油條炸得又脆又蓬鬆的做法如下:
主料:麪粉300克、温水150克、雞蛋2個、酵母3克
輔料:鹽1勺、糖1勺、食用油適量
1.300克麪粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、知2個雞蛋。
2.再加入150克温水,用筷子攪拌至沒有乾粉,下手揉成光滑的麪糰,麪糰表面再抹上一層食用油,蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵。道如果想在早上吃,可以把麪糰放在冰箱裏發酵。
3.麪糰發酵到2倍大以上,用手拉起麪糰,呈蜂窩狀,麪糰就發酵好了。
4.鍋中倒入適量的食用油,燒熱。取出麪糰。不要揉,輕輕按扁排內氣,搓成長條,壓扁,切成小塊,兩個疊在一起,中間用筷子壓一下。
5.用一根筷子試一下油温,筷子周圍冒小氣泡的時候,油温就好了。兩手把麪糰稍稍拉長,放進油鍋裏,用筷子快速翻滾,油條炸到金黃蓬鬆就好了,撈出來控油。
6.又酥又脆蓬鬆柔軟的容小油條就做好了。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆
材料
麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量copy
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解,加入麪粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將麪糰抹油揉勻,再餳百二十分鐘,如此三次,使麪糰呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大;
4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片,餳十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油度鍋中炸至金黃即可。
小訣竅
怎樣做出鬆軟的油條?
1、麪糰儘量和得軟一些,如果麪糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;
2、麪糰要充分發酵,如果麪糰沒發起來問,就達不到應有的蓬鬆度;
3、發麪之前將麪糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麪糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;
4、油温要達到一定的高度,下答油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不發硬
炸軟蓬健康油條製作方法:
原料:普通粉5000克,鹽比例相同,鹼(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)[1]
1.將鹼、鹽按比例兑好,碾碎放入盆內,加入温水攪拌溶化,成乳狀液,並生成大量的泡沫,且有響聲,再加入麪粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麪糰,用温布或棉被蓋好,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使麪糰產生氣體[1] ,形成孔洞,達e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365643662到柔順。
2.案板上抹油,取麪糰1/5放在案板上,拖拉成長條,用小麪杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條,再用刀剁成1.5釐米寬的長條,將兩條摞在一起,用竹筷順長從中間壓實、壓緊,雙手輕捏兩頭,旋轉後拉成長30釐米左右的長條,放入八成熱的油鍋中,邊炸邊翻動,使坯條鼓起來,豐滿膨脹酥脆,呈金*即成。
油條,是一種古老的漢族麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦檜*岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒,被看做油條起源,其實,油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
早在南北朝時期,北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期,詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程:"纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重,壓匾佳人纏臂金"。
油條的叫法各地不一,天津稱油條為果子;安徽一些地區稱油果子;東北地區稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆 分享做油條9個心得
家庭炸油百條做法
材料的準備:
材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克;
材料2:食用鹼1克,鹽5克,温水15ML
做法:
1、材料1全部混合,揉成麪糰,放温暖處發酵約度1小時至兩倍大
2、材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的麪糰,徹底揉勻
3、繼續發酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因為麪糰很濕軟,容易粘
5、將麪攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙
6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓知一下
7、油燒至約7成熱,將麪條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃道即可,出鍋後入在廚房紙上 吸去多餘油份。
小訣竅:
1、麪粉用普通粉、高筋粉均可
2、鹼也可用小蘇打代替,也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那麼精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然後用了折中的量
4、因為用了一個非回常小的鍋,怕擺弄不開,所以並沒有兩個面片疊加在一起,只是一個面片中間答用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長,表面呈金*就可出鍋了
怎樣炸油條又軟又蓬鬆 油條裏放什麼才脆皮
家庭炸油條做法 材料的準備: 材料1:麪粉300克,水180克,酵母5克,糖20克; 材料2:食用鹼百1克,鹽5克,温水15ML 做法: 1、材料1全部混合,揉成麪糰,放温暖處發酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合,一點一點揉進發酵好的麪糰,徹底揉勻 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因為面度團很濕軟,容易粘 5、將面知攤成長條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動收縮出現空隙 6、兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱,將麪條扭轉一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋後入在廚房紙道上 吸去多餘油份。 小訣竅: 1、麪粉用普通粉、高筋粉均可 2、鹼也可用小蘇打代替,也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那麼精確,比如面和水包括酵母的比例,我是參考了兩個食譜,然後用了折中的量 4、因為內用了一個非常小的鍋,怕擺弄不開,所以並沒有兩個面片疊容加在一起,只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長,表面呈金*就可出鍋了