炒蒜薹的烹飪方法

蒜薹炒雞胗，具體做法如下：

1、材料：蒜薹一小捆、雞胗10個左右、大葱、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許。

2、葱姜洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段；

3、將雞胗洗乾淨切成片狀，用大葱、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右；

4、此時將蒜薹洗淨切段備用；

5、鍋中燒熱油，將醃好的雞胗倒入，急火快炒變色後迅速撈出；

6、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。