1、材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，葱，姜，生粉。
2、幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好後洗淨（有個像沙嘴的地方要掀掉）。
3、倒入開水蓋上燜一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。
4、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片葱段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽，瑤柱本身帶鹹味，越煮鹹味自然就出來了。
5、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保温，所以一定要用沙鍋來做）。
6、第二天加入蠔油再煮兩小時（如果覺得鹹味不夠可以加點鹽），如果不急着吃關火再燜。
7、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
