1、選用新鮮鱸魚籽、小紅椒(切成辣椒圈)、薑末、蒜蓉、肥肉(切片)各適量。
2、鍋裏去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)後，倒入薑末、葱花、紅辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。
3、當水份完全炒幹及辣椒變色時下入魚籽，加一勺二鍋頭酒(要淋到魚籽上)，蓋上鍋蓋燜15秒。
4、15秒後打開鍋蓋，加入適量的水平到魚籽，加入適量的鹽、老抽、胡椒粉炒均。炒均後蓋上鍋蓋，大火燜煮3分鐘。
5、3分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的雞精、白糖，炒均後撒入葱花，即可起鍋。
