材料
山藥：1根; 豬肉餡: 300克; 姜：適量;蒜：適量;紅尖椒：適量;花椒：適量;花椒粉：1大匙;料酒：3大匙;生抽：1大匙;老抽：1大匙;郫縣豆瓣醬：1大匙;豆豉：(辣)2/3大匙;鮑魚汁：1大匙;白糖：1小匙;小葱：少許;
麻婆山藥的做法
山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中備用，絞肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末醃製去腥
鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂後加入豆瓣醬和辣豆豉
炒出紅油後加入兩大匙料酒翻炒並加入葱薑蒜和花椒粒
將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽老抽糖和鮑魚汁
倒入山藥翻炒均勻後加一小碗水，水將近沒過山藥的量
大火煮沸轉小火，燜15-20分鐘直到山藥熟透入味
大火收汁，裝盤後表面撒一勺花椒麪，點綴少許葱花，澆一勺熱油，完成
