1、排骨洗淨後瀝乾水分，加入拍散的大葱、薑片、一勺量的醬油（老抽也可以）、幾粒花椒、少許五香粉和白糖一勺鹽，一小瓶蓋高度白酒拌勻，醃製半小時入味；
2、待排骨入味後將葱姜挑出 每一塊排骨都均勻的裹上一層澱粉後，輕拍表面多餘的澱粉和花椒就會掉落；
3、起油鍋下排骨炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸去多餘油分；
4、鍋中留下少量油，小火加熱後，下蒜末炒至香味散出，待顏色開始變黃後，加入麪包糠，一起炒香；
5、大蒜香味全部散出後，倒入炸好的排骨，一起拌勻，加入一勺鹽，一勺白糖，適量雞精調味讓麪包糠和蒜末均勻的包裹在排骨上即可。
