1、香腸雞蛋炒冷飯的用料：雞蛋2個、香腸1個、洋葱半個、杭椒10個、葱花適量、剩飯兩碗。
2、除了飯和蛋，其他切丁。
3、炒雞蛋油大些就不會粘鍋了了，記得熱鍋冷油，雞蛋倒進去關小火，不着急等等雞蛋定型了再繼續翻炒，差不多八分熟關火，借鍋裏的餘熱再炒兩下，這樣雞蛋才不會炒的很老
4、繼續熱鍋冷油炸葱花。
5、葱花有了香味，把除了雞蛋外的其餘輔料倒進鍋，香腸炒一半留一半。
6、等菜差不多炒熟時，先倒進去飯，把飯儘量碾碎（利用鏟子），喜歡醬油的可以此時放，炒到飯差不多都是一粒一粒的，放雞蛋和腸，臨出鍋前放點鹽。
7、青青淡淡五顏六色的飯就好了。
