1、準備原料：武昌魚一條、大蒜、大葱、姜粉、蠔油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
2、武昌魚收拾乾淨，去內臟去鱗去鰓，清洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，葱切小段。魚一定要清洗乾淨，不要有血水；
3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裏，兩面用油煎一煎；
4、利用鍋底的餘油，把大蒜和葱段也一起煎一煎；
5、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蠔油；
6、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裏，大火燒開，轉中火燉煮入味；
7、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。
