1、主料:豬耳400克。
2、輔料:辣椒(青、尖)40克、辣椒(紅、尖、幹)20克。
3、調料:花椒3克、姜5克、大葱5克、鹽4克、豬油(煉製)20克、料酒10克、味精2克、香油5克。
4、生豬耳洗淨,用鹽、料酒、姜、葱、花椒醃漬2小時,入鍋煮熟,晾涼,切成薄片。
5、尖椒洗淨,切成小段。
6、鍋置火上,下豬油燒熱,放入幹辣椒、葱、姜爆出味,放入尖椒段炒斷生,加切好的耳片略炒出香,調入鹽、味精起鍋時滴入香油,裝盤即成。
1、主料:豬耳400克。
2、輔料:辣椒(青、尖)40克、辣椒(紅、尖、幹)20克。
3、調料:花椒3克、姜5克、大葱5克、鹽4克、豬油(煉製)20克、料酒10克、味精2克、香油5克。
4、生豬耳洗淨,用鹽、料酒、姜、葱、花椒醃漬2小時,入鍋煮熟,晾涼,切成薄片。
5、尖椒洗淨,切成小段。
6、鍋置火上,下豬油燒熱,放入幹辣椒、葱、姜爆出味,放入尖椒段炒斷生,加切好的耳片略炒出香,調入鹽、味精起鍋時滴入香油,裝盤即成。