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1、蝦爬子放入蒸鍋,等水開後再蒸5-10分鐘即可。一般蒸5分鐘味道會很鮮嫩,蒸10分鐘則比較健康安全。若蒸的時間太長,其肉就希了,過短,不好吃。時間太短,則夾生而且毒素也排不乾淨。
2、冷水蒸煮蝦爬子,讓蝦爬子緩慢的進入高温狀態,就如同温水煮青蛙一樣,這樣蝦爬子能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較為鮮嫩多汁。
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