1、涼拌花甲；花甲50克，紅椒20克，葱10克，姜5克，鹽5克，味精、胡椒粉各3克。紅椒洗淨去蒂去子，切成小塊，花甲洗淨 。鍋中加水燒沸，下入花甲煮至開殼，肉熟時，撈出裝入碗內。將花甲裝入碗內，加入紅椒塊和所有調味料一起拌勻即可。
2、錫紙包花甲；花甲200克。鹽3克，花雕酒5毫升，雞精3克，薑絲10克，大葱50克，紅椒1個，葱花適量。將花甲洗淨，放在80℃的水中煮開，洗淨泥沙。大葱切成絲，紅椒切圈，將大葱絲、鹽、花雕酒、雞精、薑絲，與花甲拌勻。把拌勻的花甲放在錫紙中包好，放入烤箱內烤6分鐘取出，撒上紅椒圈和葱花即可。
3、花甲粥；花甲100，枸杞15克，大米150克，薑絲3克，鹽、香菜，食用油各適量；將吐盡泥沙的花甲倒入沸水中燙至開殼，快速撈起，用清水沖洗乾淨。枸杞洗淨，香菜沖洗乾淨，切碎。大米洗淨，加少許鹽，用清水、食用油浸泡30分鐘。砂鍋中注入足量清水，大火燒沸，放入大米煮滾，加入枸杞，轉小火煲至米湯濃稠，加入花甲、薑絲，繼續煲10分鐘。加鹽調味，撒上香菜即可。
