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1、三文魚頭切塊,用一湯匙料酒和一湯匙蠔油醃製二十分鐘備用。
2、大蒜白色部分切片,綠色葉子部分切段。
3、醃製好的魚頭塊每塊都在澱粉裏滾一下,再抖去表面多餘的澱粉。
4、鍋中放油燒熱,入魚頭塊煎。
5、煎至兩面金黃,盛出。
6、用鍋中底油,爆香大葱。
7、入煎好的魚頭塊,加點料酒。
8、加一大匙海鮮醬、加一大匙沙茶醬,倒入少許水一起煮開。
9、砂鍋燒熱,把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋,蓋上蓋子煮10分鐘。
10、開蓋撒大蒜葉,三文魚煲再蓋上燜一分鐘即可出鍋。
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