1、變質的糯米粉會反潮出現結團的症狀、會發酸出現有異味的情況、還可能會出現生蟲、發黴的情況，這時糯米粉中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養物質都被破壞，還會出現被細菌等微生物污染的情況，不建議食用。
2、觀察一下糯米粉的顏色有沒有變色，聞一下是不是有黴變的氣味，如果沒有，那麼還是可以吃的。這是過期時間不長的情況。如果過期很久了，還是不要吃了。雖然節約是美德，但是黴變的糧食會有害身體。
3、只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮濕就可以吃，但是還是必須要拿到太陽底下暴曬一下！以後最好別過夏，過了夏天一般就會出現那些狀況，但是你如果放在冰箱裏冷藏就好多了。
4、一般在1——2年，只要不結團狀物質，不生蟲子，不發黴，不潮濕就可以吃，保存的時候注意密封起來，放冷藏實，主要就是要隔絕空氣、避光、低温、防潮。像你這種才兩個月，只要沒有蟲子，沒發黴是可以吃的。
5、這種變質的糯米粉，已經受到一種叫酵米麪黃桿菌的污染。這種細菌一經加熱即死亡，呈黃紅色。但該菌釋放的黃杆毒素A卻留在米粉裏。它屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。
