燉雞用什麼水好

1、熱水。用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，葱10克，姜10克，料灑15克，香油3克。

2、將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。葱切段，姜切塊。

3、炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面污物去掉。

4、炒鍋上火，加入清水，放入葱、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。