1、茼蒿：其實茼蒿是一種喜冷涼的蔬菜，最適合生長在20攝氏度左右的環境下，低於10攝氏度或高於30攝氏度均生長不良。而且在高温，短日照條件下易抽薹開花，所以，在不同的地方種植茼蒿時間是不同的。夏季種植茼蒿，30-40天即可收穫，適合在夏季來的晚，或初夏的北方地區種植。
2、生菜：生菜也適合在初夏種植，種子發芽温度在15-25攝氏度之間，適宜生長在12-20攝氏度之間的環境下。所以，趁着初夏温度還不那麼高，趕緊種植，提前收穫嚐鮮，也是不錯的哦。
3、韭菜：韭菜是一種宿根型蔬菜，一次種植可以連續多年收穫。它屬於一種適應性較廣的蔬菜，有一定的耐寒和耐高温性。發芽温度在15攝氏度以上即可，幼苗生長和產品器官形成，最適温度在12-23攝氏度之間。
4、另外，莧菜和空心菜，是比較耐高温的葉類蔬菜，那就更不用説了，它們在整個夏天均可種植。
5、瓜類蔬菜，瓜類蔬菜種類比較多，大多適合在夏季種植。比如：黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠子瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜等。它們都能耐受和需要較充足的温度和光照，才能滿足它們的生長髮育，和產品器官的形成。
6、茄果類蔬菜，辣椒、茄子、西紅柿等，都是我們喜歡和常見的蔬菜，它們都適合在夏季種植。種植方式可採用露地和大棚栽種。
