1、蘿蔔。常見的有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裏美等。蘿蔔喜冷涼，怕高温，春季播種容易抽薹，最好秋天播種。葉子易受蚜蟲、小菜蛾侵擾，可罩紗布預防蟲害。
2、青梗菜。青梗菜是小白菜中的一種，喜温和冷涼的氣候環境條件，種子發芽的適宜温度在25℃左右，20℃～35℃範圍內温度越高發芽越快。幼苗期時温度的適應性廣，莖葉生長適宜温度為18℃～25℃。喜光照，但光照條件過強條件下生長，雖然產量高但品質變差，以中等光照條件下生長品質最好。
3、蒜。蒜屬耐寒長日照植物，抽薹要求經過10℃左右的一段低温時間，形成鱗莖要求12小時以上的長日照和高温。
4、西蘭花。長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
5、除此之外，入冬後還可播種的蔬菜有：早春絲瓜、早春苦瓜、早春南瓜、早春冬瓜、早春番茄、早春扁豆、春茄子、春辣椒、水芹菜、黑油菜、早春甘藍等。
