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正宗大閘蟹如何挑選好的 - 如何挑選好的大閘蟹

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1、可以通過‘看、掂、掐、剝’四個辦法來挑蟹,好的大閘蟹背甲呈青泥色,腹部潔白不能有墨色斑點,蟹腿要有金毛,蟹爪金黃。拿起用手掂量,外觀看來大小相近的大閘蟹,有分量、手感重的蟹説明裏面肉質飽滿。再用食指及拇指用力掐蟹腿,腿硬説明肉質緊。剝開蟹的臍蓋,如蟹膏鮮豔,蟹臍兩旁會透出紅色,説明黃多。有句老話是這樣説的“青背、白肚、金毛、紅嘴”是口耳相傳的挑蟹口訣。

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2、此外,選購好的大閘蟹如不能立即食用,保存前忌用急流水沖洗。應將大閘蟹捆綁好後放入冰箱冷藏室,蓋上擰乾的濕毛巾,可保存3-5天,食用前可通過觸碰蟹眼的方法檢測蟹的活力。

3、9月,膏黃肉緊的大閘蟹爬上了百姓的餐桌。各地大閘蟹已陸續上市,很多百姓已經迫不及待嚐鮮了。俗話説,九雌十雄。母蟹到公曆10月份,公蟹到公曆11月份,才能逐步進入到洄游季節,也就是它們的性腺發育接近成熟,這時候螃蟹最美味

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