1、雞蛋（帶殼65殼左右）2個、白砂糖（蛋黃部分）10克、白砂糖（蛋白部分）30克、色拉油30g、牛奶或水30g、低粉35克、水果適量、鮮花適量、奶油250克、糖（加奶油裏）20-25克。
2、雞蛋蛋清分離，蛋黃加入糖，攪勻。依次加入油，攪勻。再加入牛奶或水，攪勻。最後篩入低筋麪粉，不能畫圓圈攪拌，上下左右切拌即可，動作要輕，不要用力，以免起筋。拌好的蛋黃糊不要放太久，會乳化的。
3、蛋清打發，一般三分鐘左右就可以打發完成。白糖分三次加入。最後一次加入糖後，用最低一檔打發，打發至硬性泡沫，提起打蛋器有力挺的小尖角即可。
4、然後將蛋白三分之一加入蛋黃糊攪拌，動作一定要輕，用畫圓圈的方法攪拌，就是圖裏的方法，從中間切入，畫圈攪拌，30-42次。在加入三分之一的蛋糕，重複上面的方法攪勻。然後將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裏，重複上面的步驟，攪拌。
5、做好的蛋糕糊倒入6寸戚風模具，模具不能抹油，不然蛋糕漲不高。倒入後需要輕震模具四五下，震出裏面的小氣泡。烤箱提前預熱，中層，150度60分鐘。出爐後也要輕摔模具四五下，立即倒扣，完全冷卻後才可脱模。
6、天氣熱了打發奶油前，可以將打蛋頭和打蛋頭桶放進冰箱冷藏。將白糖一次加入奶油，低速打發，不能打發過了，出現紋路即可。打發好之後，可以放冰箱冷藏。
7、把戚風蛋糕分成三片。每層加上適量的奶油，和你喜歡的水果。第二層依次重複。最上面一層，就可以一邊放上鮮花，一邊放水果。水果不要放太多，戚風承重量不好。鮮花在擦放前，需要泡水半個小時，去花粉。
