1、主料：雞胸脯肉250克，栗子（熟）200克，調料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克。
2、將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用濕澱粉上漿。葱切段，生薑切片，蒜剁蓉。
3、把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。
4、將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。
5、鍋內留少許油燒熱，放入葱段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。
