1、準備食材：普通麪粉500克、水250克、鹽適量、醋適量、雞精適量、蒜泥適量、黃瓜絲適量、辣油子適量、小米辣適量、麻汁適量。
2、麪粉加水揉成稍硬的麪糰，水量可根據自家麪粉添加。
3、麪糰盆里加水，沒過麪糰即可。洗出的水倒入另一個盆裏，水變清為止。麪筋加酵母放鍋裏蒸20分鐘，水沉澱4個小時。
4、沉澱好的涼皮水倒掉上層的水，留下沉澱好的麪糊，鍋裏燒水，不鏽鋼盤裏刷油，舀一勺麪糊晃勻，放入鍋內，鼓大泡就可以出鍋了，重複做完即可，還可以撒芝麻。
5、涼皮切條，黃瓜切絲，花生拍碎，麪筋切塊，小米辣切碎，加入調料拌勻即可食用。
