1、材料:水發海帶1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、白糖5克、味精3克、混合油25克。
2、將海帶去掉泥沙,放入開水鍋中氽一下,撈起待用。
3、將淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,加入豆瓣炒香,加入紅滷水燒開,打去渣,再加入各種調料,燒開,放入海帶改用小火滷製成熟,撈起冷卻後,切砍成5釐米的絲,入盤即可。
1、材料:水發海帶1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、白糖5克、味精3克、混合油25克。
2、將海帶去掉泥沙,放入開水鍋中氽一下,撈起待用。
3、將淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,加入豆瓣炒香,加入紅滷水燒開,打去渣,再加入各種調料,燒開,放入海帶改用小火滷製成熟,撈起冷卻後,切砍成5釐米的絲,入盤即可。