春季温暖濕潤，是萬物復甦的季節，野菜也生長得尤為旺盛。野菜具有較高的營養價值，且美味可口，許多人都喜歡食用，經常去鄉村等野外之地，採摘野菜。不過，野菜也是把“雙刃劍”，我們在食用時，也要注意一些事項，免得起了反作用。
1、食用前做好浸泡和焯水工作
野菜是一種生長在郊區的植物，雖然它們是純天然的，但也不可避免地存在衞生問題，會有許多髒物質附着在其表面上。因此，我們在食用前，要先將野菜浸泡在淡鹽水，持續2個鐘頭，這樣可以洗去表面的細菌和蟲卵。同時，由於野菜含有較多的草酸,，會影響鈣、鐵等微量元素的吸收。要先焯水，去除其中的草酸。
2、烹飪要講究熟而非鮮
有些人在炒野菜的時候，總喜歡炒至半熟就出鍋，但這種烹飪方法是錯誤的。有些野菜本身就略帶毒性，因此，在烹飪時不能過於追求味道的鮮美，而要保證炒熟、蒸熟，這樣才能消除野菜含有的毒物，吃起來更加健康。
3、不要品嚐陌生野菜
野生植物種類繁多，難免有些人無法明辨其中的差異，往往看到長勢好的野外植物就採摘回家。但殊不知，有些野生植物的毒性是很強的，嚴重的甚至會攻擊我們的神經系統。因此，我們一定要區分野菜，不挖不認識的野菜，或者也可以直接去菜市場購買。
