1、食材：雜魚適量，豬油適量，菜籽油適量，醋適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，白糖適量，葱薑蒜適量。
2、魚去除內臟、魚鱗和腮，清洗乾淨，瀝淨水分。
3、鍋中放入菜籽油燒熱，輕微冒煙，放入雜魚煎。
4、把魚和魚塊煎至兩面都微黃，再加入葱段、薑片、蒜片、花椒粒和乾紅辣椒段炒至出香味。
5、加入適量的熱水，使水要沒過魚大火燒開。
6、燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺豬油。
7、大火燒開後，再中小火操持沸騰約15-20分鐘。
8、湯汁濃郁，魚肉軟爛即可出鍋裝盤，再撒上小葱花即可開吃。
