1、一分熟牛排：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度，同時有生熟部分。
2、三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。
3、五分熟牛排：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排温度口感均衡。
4、七分熟牛排：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
6、牛排是西餐中最常見的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐，但相區別的是存在六分熟，主要食材是眼肉牛排，黑椒粒。
