四川泡椒竹筍的做法

1、原料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。

2、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。

3、大蒜去皮洗淨後切碎，京葱和生薑切片，小紅椒切碎。

4、瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻。

5、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。