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蝦皮是怎麼做的怎麼做蝦皮的

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1、蝦皮不是蝦的皮,是用一種小蝦乾制而成的。這種蝦肉很少,乾製後肉不明顯,使人感覺它只有一層皮。

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2、蝦皮因產地、季節不同,質量差別也很大。

3、河北省灤縣春產蝦皮最好,這種蝦皮鹽輕,片大,身幹,無雜質,金黃色,用以做湯、熬菜和放入餛飽湯中,都能達到起鮮作用。

4、蝦皮也可同蔬菜炒着吃,如韭菜炒蝦皮,就是一種鮮鹹清香可口的菜,但炒時要行用油把蝦皮略煸一下,再炒才能出香。

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