1、準備材料：豬肉10斤，食鹽110克，辣椒麪80克，花椒麪50克，高度白酒180克，味精10克。
2、肥肉和瘦肉按照3:7，將豬肉清洗乾淨，去掉豬皮，豬肉切成小細條，放入一個大碗中，同時將調味料準備出。
3、分別秤好重要，全部放入切好的豬肉中，充分攪拌均勻，靜置醃製5個小時，腸衣準備出適量，不可以直接灌香腸的記得要事先處理乾淨。
4、同時在準備一個礦泉水瓶子，切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉繩將腸衣套在礦泉水瓶口，繫緊，戴上一次性手套，將醃製好的豬肉從瓶口灌入腸衣中。
5、一邊灌豬肉，一邊用手或者是筷子按壓，灌好後，用牙籤在腸衣上扎小孔，用手將腸衣中的豬肉擠緊，最後再用棉繩將其分紮成小段。
6、香腸放在通風的地方掛起晾曬，用手捏着發硬了就説明晾乾了，收回放冰箱中保存。
