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1、主料:油炸豆腐潤四件或適量,韭菜四兩。
2、滷汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二湯匙,生抽二湯匙,糖一茶匙,水二杯。
3、韭菜洗淨滴乾水,放落滾水中灼熟,切短盛碟上,淋上少許熟油。
4、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘,取起滴乾水,用叉刺些孔,使易入味。
5、把滷汁用料煲滾,放下豆腐潤,慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動,熄滅後再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上,淋上少許滷汁,冷熱吃均可。餘下之滷汁可留下次用。
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