1、麪粉倒在和麪盆裏攤開，加鹽，磕入雞蛋，與麪粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
2、所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麪盆的旁邊。
3、雙手用力將雪花片揉成麪糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麪糰，且手光、面光、盆光。
5、揉好的麪糰留在和麪盆裏，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證麪糰表面的水分不會蒸發掉。
6、蓋好以後讓麪糰靜靜地餳發30分鐘左右，將麪糰再將揉至光滑就行了。
7、現在，我們就可以用這塊麪糰製作餃子皮啦。
