涼拌苦瓜竅門

1、苦瓜700克、美人椒2個、芝麻油5克。

2、先把洗乾淨的苦瓜切去兩頭，從中間破開，用勺子挖去中間的瓜瓤，瓜瓤要儘量弄乾淨，因為瓜瓤特別苦，處理好的苦瓜切5毫米厚的苦瓜片，美人椒去蒂去籽切辣椒條。

3、鍋中水燒開後放入苦瓜片和辣椒條，燙一分鐘馬上撈出，放入冷水中迅速降温，這樣苦瓜片不會變色。

4、再把苦瓜片和辣椒條控幹水分放入盆中，放入5克食鹽、10克白糖中和苦瓜的苦味、味精、5克芝麻油，然後用筷子充分攪拌均勻即可食用。這樣一盤簡單健康的涼拌苦瓜就做好了。