遼寧十大名菜都有哪些， 一起來看看小編的分享吧！
1、小雞燉蘑菇經典名菜
小雞燉蘑菇是東北四大燉菜之一，也是遼寧特色菜之一，屬於東北菜，通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實，營養價值也很高。小雞燉蘑菇在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發佈“中國菜”活動中入選“遼寧十大經典名菜”。小雞燉蘑菇也是瀋陽的特色名菜，在瀋陽的菜館幾乎家家都提供這道菜，並以他們精湛的烹飪方法而引以為傲。早年瀋陽，小雞燉蘑菇是年三十的主菜，也是招待來賓的招牌菜。
2、鍋包肉經典名菜
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。鍋包肉後傳入瀋陽，遼寧人對鍋包肉進行了改造，最後一步改用番茄醬或者番茄沙司，外觀像極了哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鍋包肉原有的香酥金黃，成為遼寧瀋陽名菜鍋包肉。鍋包肉在2018年河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發佈“中國菜”活動中入選“遼寧十大經典名菜”。
3、豬肉燉粉條經典名菜
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，也是遼寧特色菜之一，屬於東北菜，在瀋陽乃至整個東北地區很出名，是富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每户根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。瀋陽的豬肉燉粉條多加入白菜，而白菜豬肉燉粉條曾是瀋陽“帥府菜”的招牌。
4、溝幫子燻雞經典名菜
溝幫子燻雞是遼寧省錦州市著名的傳統名菜，始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞祕方，建燻雞坊，創“溝幫子燻雞”百年老號，名“溝幫子燻雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。溝幫子燻雞顏色棗紅，晶瑩光亮，細嫩芳香，爛而連絲，煙燻味濃，回味無窮。
5、酸菜汆白肉經典名菜
酸菜汆白肉是一道地道的東北菜，廣泛流傳於遼寧、瀋陽、吉林、黑龍江等東北地區，是冬季一定不能錯過的一道菜，也是遼寧一道特色菜。此菜主料以豬肉、酸菜為主，調料有辣椒、葱姜、八角等，做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶着酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。
6、白肉血腸經典名菜
白肉血腸是一道名聞東北的地方菜，其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”，是滿族傳統名菜，是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜，也是遼寧著名的特色菜。白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇。白肉血腸在2018年首屆向世界發佈“中國菜”活動中入選“遼寧十大名菜”。瀋陽白肉血腸以那家館白肉血腸最為著名，其經營的白肉血腸而馳名關內外，選料考究、製作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香鮮嫩，膾炙人口。
7、拔絲地瓜經典名菜
拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜，也是一道北方年夜飯必備的傳統甜品菜，流傳於遼寧、吉林、黑龍江等地，幾乎每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜。拔絲地瓜色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。拔絲地瓜更是被中國烹飪協會評選為“中國菜”之遼寧十大經典名菜，推薦其他被評為“中國菜”之遼寧十大經典名菜還有三鮮火鍋、扒三白、遼寧㸆大蝦、葱燒遼參、焦熘裏脊、熘魚片、賽熊掌等。
8、焦熘裏脊經典名菜
焦熘裏脊是遼寧傳統名菜，是將裏脊先炸成外焦裏嫩，再放勺內緊裹一層芡汁，採用焦熘的烹飪方法制作而成。其特點是外焦裏嫩、色澤鮮紅、口味鹹鮮、有酸甜味。焦熘裏脊在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜入選“遼寧十大經典名菜”。
9、紅烤全蝦經典名菜
紅烤全蝦是大連特色名菜，屬於遼菜，採用大連附近海域出產的大對蝦，只去除蝦腸，不去掉蝦殼，加姜、葱、植物油煸炒後，加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋裏用慢火烤，出鍋後的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開着的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。
10、熘肝尖經典名菜
熘肝尖是遼寧瀋陽的傳統名菜，也是聞名中外的關東“四絕菜”之一，屬於遼菜。熘肝尖是一道用豬肝、黑木耳、黃花菜等食材製作出來的一道美食，剛做好的熘肝尖味道鮮香十足，特別適合當下酒菜吃，而且豬肝的營養價值也非常的高，所以深受瀋陽當地人的喜愛。如今，四絕菜的傳統烹調技藝被瀋陽市公佈為非物質文化遺產，1980年，瀋陽市政府正式命名寶發園的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黃菜為“四絕名菜”；2000年“四絕菜”被國家國內貿易部評為“中國名菜”；2010年，關東“四絕菜”被中國飯店協會評選為“中華老字號名菜”。
