1、準備一口大鍋，將鴨子清洗乾淨過後就可以將鴨子放進鍋內，再加冷水大火燒開。
2、水沸騰後將火調小，撇去浮沫，一直煮直到鴨子剛熟但肉質還是很硬的時候撈出鴨子。注意煮過鴨子的湯不要丟棄，後續也會用到。
3、將鴨子按個人喜好切成小塊，一般4釐米左右就可以了，這樣鴨子就準備好了。
4、起鍋燒油，下入薑片、辣椒圈、豆瓣醬等翻炒均勻，喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入葷油、大蒜和花椒繼續翻炒，有香味後加入鴨子高湯，沸騰後放入鴨肉塊燉煮十分鐘左右，加入鹽、糖、未經等調味料，最後加入啤酒增香。
5、這樣鍋底就完成了，把葱薑蒜花椒等過濾掉，將鍋中食物放入火鍋內，開火煮開就可以吃了，一邊吃鴨肉還可以煮一些配菜，如土豆片、萵苣片、金針菇等。後續鍋中水不夠時加水或者鴨子高湯皆可。
