1、用料：豬皮1200克、雞蛋一顆、食鹽少許、味精少許、花椒少許。
2、將肉皮洗乾淨，放入沸水鍋內煮制，只需片刻，待豬皮變硬時就取出來。接下來，把皮上多餘的油脂刮掉，最好裏裏外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下乾乾淨淨的一層皮。
3、將取出的肉皮剁成泥狀，再次放入原來煮肉皮的湯中。這之前，要先將湯中的花椒和葱段撈出，原因很簡單，因為這些調料在加入肉皮泥後就不好撈了。放入肉皮泥後，再看看湯水是否合適，若太少就適當添加。
4、起鍋前加入鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液打圈倒入鍋內，把之前處理好的青紅椒絲，黑木耳絲以及蛋白一一放入皮汁中，然後倒在準備好的容器裏冷卻凝固即可。
