鐵鍋燜面技巧

1、麪條最好是手擀麪，這樣燜出的面，比較軟，不那麼厥。

2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。

3、往鍋裏放麪條時，要放一層面，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層面，淋些香油，撒上一層湯汁。

4、大火燒開，要小火燜，要用蒸汽把麪條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加。

5、湯汁收到快乾時，用筷子都散麪條，和菜、湯攪拌均勻。關火。

6、關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鐘，再吃。