1、這樣炒幹竹筍好吃備好主料：幹竹筍100克幹、辣椒6個、花椒粒20顆、菜籽油30克、水適量、鹽3克、蒜粒10克 。
2、幹竹筍泡發洗淨，一般2-5天時間泡發，泡發期間要注意換水保持乾淨，泡發後的竹筍會變軟、能切塊。
3、撕成絲，越細越好。
4、切成一寸左右長度的段。
5、放入水裏煮熟，水要淹過竹筍才行。
6、煮熟後撈出瀝乾水分備用。
7、大蒜剁成蒜粒備用。
8、大火燒熱菜籽油。
9、加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
10、倒入竹筍繼續保持大火爆炒。
11、炒熟後加入鹽繼續翻炒均勻後品嚐一下味道後起鍋裝盤。
12、爆炒幹竹筍出爐。
13、鬆脆可口，味道獨特。
