1、準備牛奶150克、蛋白1個、糖15克。
2、牛奶倒入奶鍋裏,加入白糖,小火慢慢煮至快要冒泡為止,不要沸騰。
3、然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裏,自然放涼,表面會形成一層奶皮,此為第一層奶皮,等其放涼形成奶皮後,將奶皮留下,牛奶倒入另一個容器裏。
4、取一個新鮮的生雞蛋,將蛋白與蛋黃分離。
5、蛋白用手動打蛋器將其打散。
6、倒入牛奶中,再次攪拌均勻。
7、然後過篩,讓其混合物更為細膩,且去掉浮沫,
8、將過篩好的牛奶沿着容器壁慢慢倒回去,之前的奶皮會慢慢浮起來。
9、蓋上保鮮膜,這裏的保鮮膜要是能耐高温的,用牙籤在上面扎幾個洞。
10、蒸烤箱的水盒放入足夠多的水,選擇温度100度,時間30分鐘,將容器放進去蒸,使其凝固。
11、待其自然冷卻後,可以將芒果切塊擺在雙皮奶上,就可以品嚐了,如果冷藏口味會不一樣。