1、將牛奶倒入鍋中，開小火稍煮片刻，不可將牛奶煮沸，煮至60-70，鍋子邊沿開始冒起泡即可關火。趁熱將牛奶倒入碗中，靜置幾分鐘表面就會形成一層奶皮，用筷子將奶皮刺穿，慢慢的將牛奶倒出來。碗中留少許奶液，防止奶皮粘在碗底。
2、取一顆雞蛋，將蛋清、蛋黃分離，只留蛋清部分，加入一小勺白糖，攪拌均勻後，倒入牛奶中。將奶液與蛋液混合均勻後，用篩網過濾兩次，用篩網過濾兩次。這樣得到的奶液更加細膩，口感更好。最後用勺子撇去表面的浮沫和氣泡。
3、再沿碗邊慢慢倒回原來的碗中，奶皮會慢慢浮起來，包上保鮮膜，開水入鍋大火蒸10分鐘；蒸好後關火，再燜3分鐘後取出；揭掉保鮮膜，放入適量芒果丁和藍莓。
