1、準備年糕兩條、大白菜三瓣、肉丁少許、葱末少許、胡辣粉少許、白糖少許、黃酒少許、醬油少許。
2、切好年糕，將年糕放在水裏浸泡一段時間後，將年糕瀝乾放在一旁備用。
3、切大白菜，肉丁和葱末。
4、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序啦，就是醬料的配製。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，喜歡吃辣的朋友可以放辣醬，也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以。放完作料後再加少量開水將作料攪拌好。
5、開始熱鍋，鍋要熱一點再放少許油，然後先後下肉末、大白菜。
6、待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋，大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了。
7、將配製的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒哦。最後呢，撒上切好的葱末。裝碗即可。
