1、食材：菠菜250克，豬肝300克，葱1條，姜2片，料少許，生抽少許，麻油少許，鹽適量，澱粉適量，白糖適量，雞精適量，食用油適量。
2、所有食材準備好。
3、豬肝洗淨，切成絲。
4、將切好的豬肝，放一勺料酒，半勺生抽，幾滴麻油，澱粉，少許鹽醃製15分鐘左右。
5、鍋內燒開水，放洗淨的菠菜下鍋焯燙1分鐘。
6、菠菜焯好後，迅速放涼水中過涼，涼透後撈起控水，並切成段。
7、炒鍋加熱倒油，放入葱姜爆香。
8、先放醃製好的豬肝下鍋快速翻炒。
9、大約翻炒2分半鐘，豬肝發乾，出香味後，倒入菠菜段。
10、菠菜段和豬肝炒制拌勻，並加入少量的鹽，半勺白糖，少許雞精翻拌入味後，即可關火裝盤。
