1、因為做法殘忍和不衞生而被禁掉，醉蝦是沒有經過高温加熱的，活蝦未經處理，其裏面的寄生蟲等等未經高温殺死即進入體內，對人體有害，對於海鮮類來説，這也是極不健康的，其極有可能含有細菌和令人害怕的寄生蟲等等，一些人吃了會生病或者中毒。
2、醉蝦就是把活蝦放入酒中直接活活醉死了，這樣的蝦肉不僅非常鮮香，而且還帶有香醇的酒味。具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。
3、醉蝦是上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
