1、做法一
醃苤茢：將苤茢切絲，洗淨，加鹽醃製，上邊揉薑末即可。
2、做法二
涼拌苤茢：苤茢洗淨切絲，加入醋一勺、生抽一勺、白糖1/3勺、鹽少許、香油1/2勺、芝麻拌勻即可。
3、做法三
苤茢炒肉：苤茢洗淨去皮切一半，一定把發綠的表皮都去掉，白色部分好吃。苤茢刨絲，葱姜切碎，瘦肉切絲，加生抽，蠔油和部分鹽拌勻醃半小時以上。鍋內放花生油燒熱，放薑末煸一會放肉絲翻炒，肉絲變色後加葱碎翻炒，少放一點開水防止炒糊，把肉炒至8成熟，下苤茢絲翻炒。加剩餘的鹽翻炒幾分鐘，沿鍋邊溜醋，翻炒出鍋。翻炒時間不宜太久，苤茢絲髮脆口感最好。
