1、食材：茄子300克，油50毫升，鹽2克，醬油5毫升，生抽5毫升，味精2克，番茄醬10克，白糖5克，葱姜6克，小麥麪粉50克，雞蛋120克。
2、將茄子切成3、4釐米長的段，在茄子段的面上切花刀，橫豎切成塊，底部要相連。
3、準備一個雞蛋、適量小麥粉，再加水、少許鹽調製成麪糊，茄子裹上面糊
4、將裹上面糊的茄子入油鍋炸熟後盛出，炸好的花蕾茄子放到盤中。
5、用鹽、生抽醬油、味精、白糖加少量水勾兑成汁，還可以加少量澱粉。
6、炒鍋放油加熱，葱姜入鍋煸香後加番茄醬翻炒，倒入勾兑好的汁，攪拌至開鍋成調味汁，將調味汁澆在茄子 上即可享用。
