1、原材料不同:
澱粉主要是由紅薯、葛根、木薯等一些多糖含量比較高的薯類食品來製作的,它屬於已經加工過的粉。而生粉呢一般都是以玉米和土豆為原材料來進行製作的，是沒有加工過的原料。
2、使用方式不同：
澱粉是在烹飪或烘培之前使用的，搭配好了調配在一起，就像做烘培就是把澱粉和其它要用的食材混合到一起然後在進行操作。生粉的使用是一般都是在烹飪之後，像在菜品中勾芡一樣，一般在最後使用。
3、食用口感不同：
平時在做油炸食品之前，一般都要用到澱粉將食物裹起來，主要的目的是鎖住食物本身的鮮味，可以讓做出來的食物口感更加酥脆。而生粉可以讓醃製出來的肉質更加滑嫩，同時也能鎖住肉的營養，這樣炒出來的肉的口感會比較嫩滑。
4、存儲方式不同：
生粉的存儲方式是室內正常存放即可。澱粉需要密封保存，因為澱粉有很強的吸水性，長期放置空氣中容易受潮。
以上就是澱粉和生粉的區別，總得來説，澱粉適合用於勾芡、以及在做油炸食品用來掛糊，而生粉呢一般用來醃製肉類，除此之外，不能把生粉當作澱粉來使用。你學會了嗎？
