冬筍雞片如何做

1、材料：山雞脯肉50克，冬筍25克，黃瓜25克，蛋清1只，調味品適量。

2、將雞肉洗淨，切為4釐米長、1釐米寬的片；冬筍洗淨，切片；葱、姜切絲；黃瓜切片；將雞肉用鹽、味精略醃，再放蛋清、生粉勾芡。

3、鍋內放植物油燒至五成熱時，放雞片，用炒勺劃散、撈出，瀝去油；用雞湯、精鹽、味精、黃酒兑成汁水。

4、鍋內放豬油燒至六成熱時，放葱、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片烹上兑成的汁水，顛翻幾下，澆上麻油即成。