炸丸子油温介紹

1、在炸丸子的時候，通常要在油温六、七成左右下鍋，每成油温是25°C左右，也就是150°C左右最合適，先把丸子炸定型炸熟，然後再升油温炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了。

2、因為油温稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型，不至於散開，這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裏嫩，無論是紅燒還是煲砂鍋，口味會更好。