1、南瓜1塊，雞蛋1個，大葱1段，油15克，鹽1克，中筋麪粉80克，麪粉用水45克。
2、材料準備好：質地堅硬、口感香甜的奶油南瓜一塊，一個雞蛋，一段大葱；中筋麪粉加涼水揉成不軟不硬的光滑麪糰；
3、南瓜削皮去籽，用擦絲器擦成細絲，再用刀剁碎；大葱切末；
4、熱鍋温油，雞蛋打散入鍋，用筷子順着一個方向攪動，蛋液凝固後成小塊；
5、南瓜碎入鍋，撒一丟丟鹽，翻炒2、3分鐘，無需完全炒熟，南瓜碎略微變軟即關火；
6、投入葱花，翻拌均勻，涼後再用；
7、餳好的麪糰搓成長條，切大小均勻的劑子，擀成四周稍薄、中間略厚的圓皮；
8、取適量餡料放在皮中間；
9、按自己的手法或捏或擠成餃子；
10、包好的餃子碼放在蓋簾上，排排隊，真整齊；
11、燒一鍋水，水開後放餃子，中途不加水，不時用勺子沿着鍋壁推動，使餃子轉動起來不沉底，直到餃子全部煮得脹鼓鼓，用笊籬撈起控水入盤，直接食用清香甜美。
