1、主料:土豆一個、麪粉100克。
2、輔料:小米椒幾個、蒜瓣適量、豆瓣醬一勺、葱一根、煙適量、油適量。
3、做法:
(1)土豆削皮洗乾淨,切片放入蒸鍋中,隔水蒸20分鐘左右,土豆蒸至熟透。
(2)蒸土豆的同時將配料都準備好。
(3)土豆蒸好後,趁熱加入100克麪粉,用擀麪杖將土豆片搗成泥,順便將麪粉和土豆泥混合均勻。
(4)稍微冷卻後,用手揉成麪糰。
(5)取小團揉成面魚狀。
(6)鍋中放適量清水,水開後放入面魚煮熟。煮熟的面魚撈出後過一遍涼水,再撈出瀝乾水分備用。
(7)鍋中放適量油,下入蒜末、葱白及豆瓣醬,小火慢慢炒香。
(8)將肉末倒入鍋中,炒至變色。
(9)隨後加2勺生抽、1勺耗油,再淋入適量水,燒開。
(10)湯汁燒開後就可以將面魚倒進去了,翻炒均勻撒上葱花出鍋。