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1、原料:南瓜300g、鹹鴨蛋 3顆、油5ml、鹽3g;
2、南瓜洗淨切塊。將南瓜清洗乾淨後將南瓜去皮,大概切成5釐米長,3釐米寬,半釐米厚的小塊狀。
3、南瓜焯水。把南瓜片放入到開水鍋裏,燙到6成熟,把燙好的南瓜片撈出,控水備用。
4、研碎鹹鴨蛋黃。鹹鴨蛋黃放到一個乾淨的小碗裏,加少許料酒上鍋蒸熟,把蒸熟的鹹鴨蛋黃研碎。
5、炒熟裝盤。將鍋裏的油熱後,倒入鹹鴨蛋黃泥,小火翻炒,炒至蛋黃起小氣泡往鍋中倒入煮好的南瓜片,放入少許精鹽小火翻炒,讓鴨蛋黃裹住南瓜,炒熟即可。
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