1、原料:細玉米麪100克,黃豆麪50克,小麥面50克、白糖20克,大棗20克,油適量,開水100克,温水50克(30度左右),酵母3克。
2、先把剛剛燒開的沸入緩緩倒入玉米麪中,邊倒邊用筷子攪拌玉米麪,倒完開水並攪拌均勻後稍微放涼一會。
3、把準備好的黃豆麪、小麥面和白糖放入玉米麪中拌勻,感覺不燙手的時候再加入酵母粉拌勻。
4、再把大棗去核後切成細末放面盆中,倒入30度左右的温水,把混合物揉成軟軟的麪糰,蓋上保鮮膜讓麪糰發酵。
5、等麪糰發酵到約為2倍大小的時候,取出揉勻,做成餅胚,蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘以上。
6、電餅鐺刷層油,啟動加熱,放入餅胚煎至膨脹,再煎至兩面金黃色即可出鍋。