高筋麪粉可以做蛋糕，但是小編建議大家在做蛋糕的時候還是儘量選擇低筋麪粉，這樣做出來的蛋糕口感才好，才會更加鬆軟。
高筋麪粉又被稱為高粉，麪包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因為高筋麪粉的蛋白質含量最高，蛋白質含量約在１１.５～１３.５％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。
高筋麪粉適合做吐司、麪包、麪條、披薩皮、千層酥等發酵的食品。高筋麪粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麪粉比較光滑顏色較深，一般用於餅乾和麪包的製作，高筋麪粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
1、吐司
2、披薩
3、麪條
